馬刺し ロースとヒレ 写真素材 フォトライブラリー Photolibrary
霜降りが入ったきめ細やかな肉質。その美味しさから「サー」の称号がつけられたと言われる部位。 肩ロース 肩から背中にかけてのロースの部分。 程よい食感と濃厚な味が特徴。 ヒレ（ヘレ、フィレ） 1頭の牛から3%しか取れない希少部位。これを見ると豚ロース肉がとても高カロリーに見えますが、 実はロース肉が高カロリーというよりも、 "ヒレ肉"が豚肉の中でも例外的に著しくカロリーが低いのです。 たんぱく質の量は劣らず、肉のカロリーの元になる脂質が 1/10 程しかない、 まさに低カロリー高タンパクな食品です。
